你知道咖啡沖泡,怎樣才能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)嗎?下面,跟著縵巍小編了解下.

　　金杯標(biāo)準(zhǔn)是一套咖啡沖煮指導(dǎo)。經(jīng)過(guò)反復(fù)嘗試，它簡(jiǎn)單明了地提供了一套沖泡參數(shù)，只要實(shí)現(xiàn)這個(gè)參數(shù)就能沖出好喝的咖啡。該標(biāo)準(zhǔn)由精品咖啡協(xié)會(huì)制定，并在過(guò)去50年里不斷深入研究，現(xiàn)在廣泛運(yùn)用于咖啡行業(yè)中。

　　根據(jù)精品咖啡協(xié)會(huì)，金杯標(biāo)準(zhǔn)的萃取率為18%-22%，咖啡的濃度需達(dá)到1.15%至1.35%。

　　Part I為什么使用金杯標(biāo)準(zhǔn)

　　按照金杯標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整沖泡比例和技術(shù)，可以幫助我們實(shí)現(xiàn)預(yù)期的效果，不僅可以滿足主觀體驗(yàn)，還能實(shí)現(xiàn)客觀、可量化和可測(cè)量的TDS 數(shù)值。精品咖啡協(xié)會(huì)培訓(xùn)師、Marco Beverage System 亞太區(qū)技術(shù)和銷售經(jīng)理Danny Peng 說(shuō)：“我認(rèn)為金杯標(biāo)準(zhǔn)至關(guān)重要，不論在商業(yè)還是家庭環(huán)境中，它都可以幫助我們把任何一種咖啡沖出最佳效果。”

　　Part Ⅱ沖泡要點(diǎn)

　　首先我們要選用高品質(zhì)的精品咖啡豆，同時(shí)還需要考慮以下幾個(gè)因素：

　　No.1 水質(zhì)一杯咖啡99%是水。使用過(guò)濾水是非常重要的，這樣才能保證咖啡風(fēng)味不被影響。水應(yīng)當(dāng)是干凈、新鮮、無(wú)嗅、不含氯的，但需要保留某些礦物質(zhì)和化學(xué)物質(zhì)，才能萃取出咖啡的自然味道。

　　No.2 咖啡的新鮮程度咖啡的新鮮度是另一個(gè)關(guān)鍵的因素，不新鮮的咖啡會(huì)丟失風(fēng)味，喝起來(lái)陳舊乏味。咖啡豆一旦被研磨，最好在一個(gè)小時(shí)內(nèi)沖泡。

　　No.3 研磨粗細(xì)不同的沖泡方法中，咖啡研磨的粗細(xì)需對(duì)應(yīng)一定的萃取時(shí)間。根據(jù)你喜歡的沖泡方法，你應(yīng)該選用相應(yīng)的研磨粗細(xì)度。

　　No.4 沖泡器具沖泡器具必須清潔、可靠和準(zhǔn)確。為了確保出品，許多咖啡器具商可以讓用戶輸入粉水比。

　　No.5 水溫沖煮時(shí)精準(zhǔn)的水溫控制是必不可少的，因?yàn)椴▌?dòng)會(huì)影響口味的一致性。

　　No.6 接觸時(shí)間咖啡粉和水接觸的時(shí)間會(huì)影響咖啡的萃取量，最終影響總TDS%。

　　以上分享給咖啡和餐飲專業(yè)人士以及廣大咖啡愛好者們，希望能幫到大家。