雞尾酒會(huì)有哪些服務(wù)流程呢?我們一起來(lái)看下哦!

酒會(huì)服務(wù)流程與規(guī)范

1.擺臺(tái)

(1)服務(wù)員準(zhǔn)備好擺臺(tái)用的各種干凈餐具和用品(如臺(tái)布、口布、臺(tái)裙、自助餐爐、甜品盤(pán)、甜品叉、服務(wù)叉勺、酒精、蠟燭、牙簽筒、煙灰缸、火柴、口紙、鮮花、托盤(pán))

(2)根據(jù)菜單要求設(shè)計(jì)臺(tái)形，并鋪上臺(tái)布，圍上臺(tái)裙

(3)根據(jù)菜單，將自助餐爐擺放整齊;將酒精擺在自助餐爐下面;甜品叉、甜品盤(pán)要均勻地?cái)[在臺(tái)上;服務(wù)叉勺要放在甜食盤(pán)上，擺在自助餐爐前

(4)根據(jù)客人人數(shù)，將酒會(huì)桌分別設(shè)在餐廳不同位置上，鋪好臺(tái)布，圍上臺(tái)裙

(5)將鮮花擺在酒會(huì)桌的中央，每桌每臺(tái)要分別對(duì)稱(chēng)擺放2個(gè)煙灰缸、2個(gè)牙簽筒、2個(gè)蠟燭臺(tái)、2個(gè)口紙杯

(6)將酒臺(tái)設(shè)在便于取飲料的位置，鋪好臺(tái)布，圍上臺(tái)裙

(7)將準(zhǔn)備好的口紙和托盤(pán)放在吧臺(tái)上

(8)酒會(huì)開(kāi)始前15分鐘，點(diǎn)燃酒會(huì)桌上的蠟燭

2.迎接客人

(1)客人到達(dá)后，迎賓員主動(dòng)向客人打招呼，并引領(lǐng)客人進(jìn)廳

(2)客人入座后，服務(wù)員立刻用托盤(pán)為其送上酒水

3.會(huì)間服務(wù)

(1)主人致辭時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人添加或送上酒水，以便賓主干杯

(2)客人取甜品時(shí)，應(yīng)主動(dòng)為其夾食品

(3)保持食品臺(tái)的整潔，隨時(shí)添加甜食盤(pán)、甜食叉和甜食品

(4)隨時(shí)清理酒會(huì)桌上客人用過(guò)的餐具

(5)隨時(shí)更換酒會(huì)桌上的煙灰缸，并添加牙簽、口紙

4.酒會(huì)結(jié)束

(1)酒會(huì)結(jié)束后，服務(wù)員和迎賓員協(xié)助主辦方送別客人，歡迎客人再次光臨

(2)客人離開(kāi)后，服務(wù)員清理食品臺(tái)和酒會(huì)桌，并檢查有無(wú)客人遺留物品，如有，及時(shí)歸還給客人

(3)宴會(huì)廳領(lǐng)班征求主辦方負(fù)責(zé)人對(duì)酒會(huì)服務(wù)的意見(jiàn)，并協(xié)助其辦理結(jié)賬手續(xù)